白蘿蔔、青蘿蔔

白蘿蔔、青蘿蔔

蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種。
留意胡蘿蔔並不是蘿蔔的一種，因為胡蘿蔔屬傘形目傘形科。

胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。

青蘿蔔屬十字科植物，蘿蔔味能下氣消食，除痰潤肺，止咳平喘。

青蘿蔔味甘，性涼。所含的成分與白蘿蔔差不多，但它含有維生素A，其食療功用較白蘿蔔更好，它不但能夠清肺胃熱毒，甚至煤氣毒、碳氣毒，有顯著的解毒功用。假如肺部受到這些毒氣傷害，因而覺得胸部不適時，可用青蘿蔔煎水飲或者生吃，天氣寒冷時，室內開火爐取暖，吸入乾燥空氣的時間太長，肺部會受到傷害。用青蘿蔔配合其他湯料煲湯飲用，可保健肺部。


蘿蔔98%的營養在皮裏
時下，正是蘿蔔上市的季節，且以青蘿蔔和白蘿蔔居多。蘿蔔不但營養豐富，還有較高的食療價值，不僅可補充維生素C，還有消食、消炎的作用。

蘿蔔在民間素有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不要醫生開藥方”之說。

明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

蘿蔔具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉類等油膩食物後吃生蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒坦，過食甘薯胃酸脹滿燒心時吃生蘿蔔或嚼鹹蘿蔔可消食順氣；蘿蔔含較多膳食纖維，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，保持大便暢通，使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質，預防腸癌發生。現代醫學驗證，蘿蔔還有防癌功能。其原因是蘿蔔所含的多種酶，能夠分解致癌的亞硝胺，加之所含的木質素能夠提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞，所以說蘿蔔有“化癌”之功。

蘿蔔的營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。除生食外，還可做湯，幹腌、鹽漬和製作泡菜等。青蘿蔔還具有藥用價值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。

但值得一提的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。當然，蘿蔔雖好，但吃時也要有些注意。由於蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食；蘿蔔破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要實用，否則會影響藥效。此外，由於食用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿蔔。