粟米﹙玉米﹚

粟米﹙玉米﹚

性味：性涼，味甘鹹。
功效：益氣，補脾，和胃，安眠。
宜食：適宜脾胃虛弱、反胃、嘔吐、泄瀉，或傷食腹脹之人食用；適宜失眠，或體虛低熱者食用。宜煮粥食用。

明•李時珍稱：“粟米煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。”粟米煮飯，《食醫心鏡》中說：“治消渴口幹，粟米炊飯，食之良。”《本草綱目》：“粟米味鹹淡，氣寒下滲，腎之穀也，腎病宜食之，虛熱消渴泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之。”

忌食：根據前人經驗，粟米忌與杏仁同食。《日用本草》：“與杏仁同食，令人吐瀉。”《飲食須知》：“胃冷者不宜多食。”



補充營養
玉米含有豐富的營養保健物質，諸如碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、各種維生素、鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒和脂肪 酸等，尤以鮮玉米、甜玉米含量更高更多。其中，鈣、谷胱甘肽等7種是迄今專家證實的最有效的營養物質，維生素含量為稻米和小麥的5～10倍，脂肪中含 50%以上的亞油酸、卵磷脂，而硒則被譽為“生命元素”。這些營養物質是生命的基礎，是人體組織、酶、激素的重要組成成分，不可或缺。食用玉米可有效補充營養物質，維護健康。

補鈣降壓
經測定，每100克玉米能提供近300毫克鈣，幾乎與乳製品含鈣量相同。豐富的鈣可使外周血管擴張，可利尿，因而有明顯的降壓功效。醫學 家證實，若每天攝入1克鈣，成年男性6周後血壓能降9%，女性9周後降6%。中美洲印第安人之所以不易患高血壓，就與他們主要食用玉米有關。

防癌抗癌
玉米中所含的谷胱甘肽是“抗癌因數”，能與致癌物結合，使之失去活性；所含的胡蘿蔔素，吸收後轉化為維生素A，具有抗癌作用；所含豐富的 纖維素，可潤腸通便，從而加速致癌物和其他毒物的排出。在磨得很粗的玉米麵中含有大量亮氨酸和麩胱甘肽，它們能抑制致癌物生長，並促其排出，從而遏制腫瘤 發生，同時還能抑制抗癌藥物的副作用。

抗老防衰
玉米中所含的維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；所含的黃體素、玉 米黃質可對抗眼睛老化，預防老年黃斑性病變，同時能刺激腦細胞，增強記憶力；所含的卵磷脂、亞油酸與維生素E協同，可預防冠心病、細胞衰老、血管硬化及腦 功能退化等老年病患；所含的谷胱甘肽與硒協同，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能；玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經 系統功能，並使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生。此外，玉米富含的維生素A、維生素C也有延壽美容作用。


*粟米本為優良食品，可惜近年街市售賣的大多為基因改造粟米，要達至最佳效益，請食用有機粟米。